হাঁসের মাংস শক্ত হওয়ায় একটু সময় নিয়ে রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু স্পেশাল লেবু-নারকেলে হাঁস। হাঁসের মাংস সাধারণত শীত কালেই বেশি খাওয়া হয়। হাঁসের মাংস শক্ত ও রান্না করতে সময় লাগে বলে অনেকে হাঁসের মাংস রান্না করতে চান না। কিন্তু হাঁসের মাংস খেতে ভীষণ মজা। তাই একটু সময় নিয়ে রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবারটি। হাঁসের মাংসের সাথে টমেটো যোগ করলে এর স্বাদ আরো বেড়ে যায়।
উপকরণ
হাঁসের মাংস,নারকেলের দুধ ২ কাপ,নারকেল ফালি আধা কাপ,লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,লেবুর খোসা ১ চা-চামচ, (কুচি করা),আদা, রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ, টমেটো, পেঁয়াজ ১ কাপ।
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,হলুদের গুঁড়া সামান্য,কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,চিনি ১ চা-চামচ, (ইচ্ছা)দারচিনি ২ টুকরা,এলাচ ২টি,লবণ স্বাদমতো,তেল আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে হাঁস ভালো করে পরিষ্কার এবং টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু নরম করে হাঁসের মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে আদা-রসুনবাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, লবণ, দারচিনি, এলাচ ও নারকেলের ফালি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। হাঁস ১টি পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ২ চা চামচ মরিচগুঁড়ো ২ চা চামচ এলাচ ৪টি দারুচিনি ৩ টুকরা আস্ত শুকনো মরিচ ৩টি তেল আধা কাপ জিরাগুঁড়ো ১ চা চামচ লবণ ২ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো এক চিমটি প্রণালি: পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে একটু পানি দিয়ে আরো কষান। এরপর মাংস ও লবণ দিন। মৃদু আঁচে মাংস ভালোমতো কষিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাংসে গরম পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে জিরাগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কষা হলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিট। মাংস সেদ্ধ হলে লেবুর রস, লেবুর খোসা, কাঁচা মরিচ, চিনি এবং সবশেষে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় লেবু-নারকেলের হাঁস। এই শীতের দিনে উপভোগ করুন খিচুড়ির সাথে ঝাল ঝাল হাঁসের মাংস। গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। সুত্র : ইন্টারনেট
