আমরা তুলে ধরছি বিভিন্ন দেশের ইফতারের উপাদানগুলোকে। আমরা জানার চেষ্টা করব অন্যান্যও দেশের মুসলিমরা যারা আমাদের মতই যারা কষ্ট করে রোজা থাকেন, তারা কিভাবে এবং কি ধরনের খাবার দিয়ে ইফতারি করে থাকেন।
ভারতের ইফতারঃ মুঘলদের প্রভাব এখন স্পষ্ট
ভারত মুসলিম প্রধান দেশ না হলেও এখানে অনেক মুসলিম দেশের চাইতেও বেশী মুসলমান বসবাস করেন। তাই ভারতকেও আমরা আমাদের লিস্টে রাখতে পারি। ভারতের মুসলমানরা সাধারণত তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে ইফতার করতে বেশী পছন্দ করেন। তাদের মাঝে মুঘল ঐতিহ্য বজায় রাখার একটা প্রবণতা দেখা যায়। এজন্যে তাদের খাবার দাবার তথা ইফতারেও এর একটা প্রভাব লক্ষণীয়। মুঘলরা অন্যান্য ব্যাপারের মত খাবারের বিষয়েও খুবই বিলাসী ছিলেন। ভারী এবং মাংস যুক্ত খাবারের প্রতি ছিল তাদের অসিম দুর্বলতা। তাই ভারতের মুসলমানদের ইফতারে শোভা পায় পনীর যুক্ত খেজুর, মাংস এবং ডালের কাবাব, চিকেন শর্মা, বটি কাবাব, কিমা সামোসা, লাহোরি মাটন, খাসীর মগজের কাটলেট, খাসীর লেগ রোস্ট ইত্যাদি হরেক রকমের খাবার যেগুলোর নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। এছাড়া বিভিন্ন ধরনের স্যুপ, তরকারী, রুটি, পরোটা, ইত্যাদিও থাকে।
