ময়দা আর নানা ধরনের বাদাম দিয়ে বানানো এ লাড্ডুর স্বাদে পাবেন ভিন্নতা। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস
উপকরণ: ময়দা দেড় কাপ, সুজি ১ কাপ, কাজুবাদামকুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঠবাদামকুচি ৪ টেবিল চামচ, পেস্তাকুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ৪ টেবিল চামচ, কোরানো নারকেল আধা কাপ, শুকনা নারকেলের গুঁড়া ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, গুঁড়া চিনি ৬ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, এলাচিগুঁড়া ১ চা–চামচ, দুধ ১ কাপ বা পরিমাণমতো, ঘি ৬ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি: সব শুকনা বাদাম ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে সামান্য ভেজে আলাদা করে উঠিয়ে রাখুন। এবার ৩ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন চুলায় বসানো পাতিলে। এরপর এতে ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, এলাচিগুঁড়া, গুঁড়া চিনি, কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে দুধ দিন। পুরো মিশ্রণটি রুটি বেলার মতো হলে আর দুধ দেওয়া যাবে না। ঢেকে রাখতে হবে। তারপর ৬ ভাগ বা পছন্দমতো ভাগ করে নিন। পাতলা রুটি বেলে রুটির ওপর ঘিয়ের প্রলেপ দিয়ে দিন। সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে। আবার রোল করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর রুটি বেলে অল্প তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। তারপর ওটাকে গ্রাইন্ডারে গ্রাইন্ড করে নিতে হবে। ভাজা শুকনা ফল (ড্রাই ফ্রুটস) মিশিয়ে রাখুন। চিনি ঘন করে শিরা বানিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটি শিরায় কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। চুলা বন্ধ করে গরম থাকা অবস্থায় পছন্দমতো ভাগ করে নিন। হাতে পানি লাগিয়ে লাড্ডুর আকারে বানিয়ে নিতে হবে। শুকনা নারকেলে গড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
