সবজির রাজা হিসেবে পরিচিত ফুলকপি সাধারণত আমরা ভাজি, তরকারি বা সুপে খাই। তবে কি কখনো ভেবেছেন, এই সাদা, ফোলা ফুলের মতো সবজি দিয়ে মিষ্টি পায়েসও বানানো যায়? হ্যাঁ, ঠিক শুনেছেন; ফুলকপি শুধু পুষ্টিতে সমৃদ্ধই নয়, তা মিষ্টি রেসিপিতেও চমক সৃষ্টি করতে পারে। আর স্বাদ যদি বলা যায়, তা কিছুটা নারকেল ও দুধের মিশ্রণে ক্রিমি, কিছুটা হালকা এবং অসাধারণ মৃদু। আজ আমরা জানব কীভাবে এই অপ্রত্যাশিত সবজিকে পায়েসে রূপান্তর করা যায়, এবং কেন একবার চেখে দেখলেই মন ভরে যাবে। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
ফুলকপি ১টি
দুধ ২ লিটার
ভাঙা বাসমতি চাল আধ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ
খেজুরের গুড় আধা কাপ
এলাচ ৩-৪ টি
দারুচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ
কিশমিশ ও বাদাম।
প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর এক লিটার গরম করা দুধে চাল দিয়ে সেদ্ধ করতে বসিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে আধা লিটার দুধ ও কেটে রাখা ফুলকপি মিশিয়ে আবারও জ্বাল দিন। সেদ্ধ হয়ে গুড়, আধা লিটার দুধ, দারুচিনি ও এলাচের গুঁড়া মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে এলে দিয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক। এরপর নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে দিন বাদাম কুচি ও কিশমিশ। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো লোভনীয় ফুলকপির পায়েস।
